El sistema de trazabilidad permite conocer todos los pasos por los que pasa un alimento, desde las primeras fases de producción hasta que llega al consumidor. Es muy importante saber todos estos pasos por si surge algún problema con el producto.

Además el sistema APPCC de gestión de la inocuidad alimentaria de aplicación a toda la cadena alimentaria para las empresas ayuda a mejorar la calidad del producto cuando llegue al consumidor.

¿Qué te ofrecemos?

Tendrás a tu disposición un foro las 24 horas los 7 días de la semana para que compartas tus dudas, experiencias y cualquier contenido que se te ocurra en relación al curso.

El curso cuenta con recursos audiovisuales, imágenes interactivas y documentos para que adquieras todos conocimientos relacionados con la temática.

  A lo largo del curso recibirás atención personalizada por parte de tu tutora que se encargará de solventar cualquier tipo de dudas que tengas. Siempre puedes ponerte en contacto con ella por mensaje privado.

Tendrás acceso a todos los contenidos del curso de forma ilimitada las 24 horas del día. Puedes acceder a la plataforma a través de cualquier dispositivo ya sea ordenador, smartphone o tablet.

Al terminar el curso y todos los test de evaluación podrás descargarte un diploma que acredite tus conocimientos. Además, podrás refrescar tus conocimientos en cualquier momento que lo desees.

Temario

TEMA 1: Los alimentos

  • Conceptualización
  • Grupos de alimentos
  • Nutrientes
  • Aditivos
  • Perecebilidad
  • Cadena alimentaria

TEMA 2: Contaminación de los alimentos

  • Tipos de agentes contaminantes
  • Principales fuentes de contaminación
  • Contaminación cruzada.

TEMA 3: Seguridad alimentaria

  • Qué es la seguridad alimentaria
  • Política europea de seguridad alimentaria
  • GMP – Buenas prácticas de manufactura
  • Plan de limpieza y desinfección
  • Plan de desinsectación y desratización,
  • Trazabilidad
  • Etiquetado y envasado
  • Métodos de conservación

TEMA 4: Sistema de gestión APPCC

  • Qué es el sistema APPCC
  • Condiciones necesarias previas a su implantación
  • Principios básicos y ventajas del sistema APPCC
  • Cómo se aplica y aspectos importantes de dicha aplicación

TEMA 5: Trazabilidad alimentaria

  • ¿Qué es la trazabilidad alimentaria?
  • Importancia de la trazabilidad
  • Ámbitos de aplicación
  • Registros y documentación
  • Relación con el sistema de autocontrol
Objetivos

¿Qué voy a aprender en este curso? 

Al finalizar la formación serás capaz de identificar las buenas prácticas y comprobar la necesidad de que existan sistemas de control alimentario para garantizar la calidad en todos los productos.

Quiero bonificar este curso

Miriam Zapico

Miriam Zapico

Licenciada en Biología. Máster en Formación del Profesorado.

Modalidad

Online

Duración

20 horas