Las buenas prácticas en la industria alimentaria son vitales para evitar que las personas contraigan diferentes enfermedades alimentarias. Un profesional de la gastronomía tiene que respetar y proteger la salud de todos los consumidores.

La seguridad alimentaria depende, en gran medida, de la persona que manipula los alimentos. Por ello, es clave una buena formación que ayude a adquirir los conocimientos necesarios sobre esta materia.

¿Qué te ofrecemos?

Tendrás a tu disposición un foro las 24 horas los 7 días de la semana para que compartas tus dudas, experiencias y cualquier contenido que se te ocurra en relación al curso.

El curso cuenta con recursos audiovisuales, imágenes interactivas y documentos para que adquieras todos conocimientos relacionados con la temática.

  A lo largo del curso recibirás atención personalizada por parte de tu tutora que se encargará de solventar cualquier tipo de dudas que tengas. Siempre puedes ponerte en contacto con ella por mensaje privado.

Tendrás acceso a todos los contenidos del curso de forma ilimitada las 24 horas del día. Puedes acceder a la plataforma a través de cualquier dispositivo ya sea ordenador, smartphone o tablet.

Al terminar el curso y todos los test de evaluación podrás descargarte un diploma que acredite tus conocimientos. Además, podrás refrescar tus conocimientos en cualquier momento que lo desees.

Temario

TEMA 1: Los alimentos

  • Conceptualización
  • Grupos de alimentos
  • Nutrientes
  • Aditivos
  • Perecebilidad
  • Cadena alimentaria.

TEMA 2: Contaminación de los alimentos

  • Tipos de agentes contaminantes
  • Principales fuentes de contaminación
  • Contaminación cruzada.

TEMA 3: Enfermedades de transmisión alimentaria

  • Microorganismos y su clasificación.
  • Toxiinfección.
  • Alimentos susceptibles de ser  contaminados  por microorganismos en la industria alimentaria.
  • Microorganismos patógenos más frecuentes.

TEMA 4: Alérgenos e intolerancias

  • Intolerancia vs alergia
  • Anafilaxia
  • Alimentos principales causantes de las reacciones alérgicas
  • Celiaquía
  • Relación de las alergias con la industria alimentaria.

TEMA 5: Manipulador de alimentos

  • Qué es el manipulador de alimentos y tipos de manipuladores.
  • Obligaciones del manipulador de alimentos.
  • Normas de higiene.
  • Higiene alimentaria.

TEMA 6: Seguridad alimentaria

  • Qué es la seguridad alimentaria
  • Política europea de seguridad alimentaria
  • GMP – Buenas prácticas de manufactura
  • Plan de limpieza y desinfección
  • Plan de desinsectación y desratización,
  • Trazabilidad
  • Etiquetado y envasado
  • Métodos de conservación

TEMA 7: Sistema de gestión APPCC

  • Qué es el sistema APPCC
  • Condiciones necesarias previas a su implantación
  • Principios básicos y ventajas del sistema APPCC
  • Cómo se aplica y aspectos importantes de dicha aplicación
Objetivos

¿Qué voy a aprender en este curso? 

A lo largo de esta formación aprenderás a desarrollar buenas prácticas en relación a la manipulación de alimentos, las alergias e intolerancias alimentarias.

Además, descubrirás la importancia que tiene el tratamiento de alimentos destinados al consumo humano. Todo ello ayudará a que, como alumno, consigas el certificado de seguridad alimentaria: alérgenos, sistema APPCC manipulador de alimentos.

Quiero bonificar este curso

Miriam Zapico

Miriam Zapico

Licenciada en Biología. Máster en Formación del Profesorado.

Modalidad

Online

Duración

56 horas