Berenjenas rellenas con tomate a la provenzal

Las berenjenas son una hortaliza de lo más versátil, son como una carne vegetal con la que se pueden preparar multitud de recetas como estas berenjenas con queso, bechamel y tomate. Es una receta de verduras muy acertada ya que suele gustar mucho. ¿Tienes ganas de saber como elaborar esta receta? ¡No te la pierdas!

Ingredientes

  • 150 g de berenjena (½ unidad)
  • 50 g de cebolla
  • 30 g de zanahoria
  • 30 g de carne picada de ternera
  • 25 g de salsa de tomate frito
  • 20 g de queso curado
  • 50 g de bechamel desnatada
  • ½ diente de ajo
  • 15 ml de aceite de oliva virgen
  • Hierbas provenzales molidas
  • Sal y pimienta

¿Qué pasos hay que seguir para elaborar esta receta?

1.Envolver la berenjena con papel de aluminio y asarla al horno a 180 °C durante 25 minutos, aproximadamente, hasta que esté tierna.

2. Una vez fría, vaciar la pulpa. Poner la carne de la berenjena en un recipiente y triturar con sal, pimienta y un chorro de aceite. Reservar.

4. En una sartén, sofreír la verdura pelada y picada con un chorro de aceite. Una vez esté bien cocida, añadir la carne, sal y pimienta, y removerlo todo.

5. Una vez esté bien cocido, añadir la salsa de tomate y las hierbas provenzales.

6. Dejarlo cocer unos minutos más, añadir una parte de la pulpa de berenjena y verterlo en un recipiente alto. Triturar hasta obtener un puré.

7. Rallar el queso. Calentar la bechamel con el queso y remover hasta que se haya fundido.Colar y poner al punto de sal y pimienta.

9. Disponer el puré de berenjena en un plato y hacer un hueco en el centro. Rellenar con el puré de carne y tomate.

10. Salsear con la crema de queso.